Bun'n'Roll Praliné
Personen
8
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Pierre Koch, Küchenchef EMEA
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 8 Bun’n'Roll
- 80 g Praliné
- 40 g Pralin
- 20 g Pistazienpulver
- 20 g Sirop 30°
Praliné-Mousseline-Creme:
- 3 Eigelb
- 250 g Vollmilch
- 50 g Sahne
- 65 g Süßrahmbutter
- 35 g Puderzucker
- 35 g Maisstärke
- 75 g Praliné
Zubereitungsschritte
- Die aufgetauten Bun'n'Roll ca. 16-18 Min. bei 165-170 °C backen.
- Nach dem Herausholen aus dem Ofen leicht mithilfe eines Pinsels mit dem Sirup bestreichen und mit dem Praliné-Topping garnieren.
- Nach dem Abkühlen die Bun'n'Roll durchschneiden.
- In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke vermischen. Beiseite stellen.
- In einem Topf Milch und Sahne zum Kochen bringen, dann die vorher zubereitete Mischung dazugeben.
- Alles gut verrühren, zum Kochen bringen, dann vor dem Hinzugeben des Praliné die Creme abkühlen lassen.
- Die Zubereitung in eine Rührschüssel geben, die in Würfel geschnittene Butter dazugeben. Mit dem Schneebesen verschlagen und in einer Spritztüte kühl stellen.
- Mit einer Spritztüte mit Aufsatz die Praliné-Mousseline-Creme pochieren.
- Obendrauf mit der Spritztüte ein paar Praliné-Punkte setzen und mit Pistazienpulver bestäuben.
- Mit kleinen weißen Blüten dekorieren.
